青森県南部地方の郷土料理「いちご煮」はジャムではありません!

青森県南部地方の郷土料理「いちご煮」はジャムではありません!

青森県の南部地方には「せんべい汁」の他に「いちご煮」という有名な郷土料理があります。

 

いちご煮

いちご煮とは

ウニとアワビを贅沢に煮込んだ潮(うしお)汁の事をいちご煮と言います。

 

元々は三陸海岸の漁師さんが、とりたてのウニとアワビを貝殻に詰めて、焚火で焼いたのがはじまりと言われています。

 

また、白く濁った汁の中に、煮えたオレンジ色の丸まったウニが入るさまを見て、霧の中にかすむ「野イチゴ」のように見えることから「いちご煮」と名付けられたようです。

 

言い忘れましたが、いちご煮と言っても、果物のイチゴを煮詰めたジャムではありません。

 

いちご煮は贅沢な食べ物

私は青森市出身で、小さい頃はこのいちご煮を知らずに育ちました。このいちご煮を知ったのは社会人になってからでしょうか。

 

このいちご煮を知ってからはもう大好きで大好きで、母にねだって作ってもらった記憶があります。

 

正直とても贅沢な食べ物ですから、年数回のお祝い事、お正月と私の誕生日くらいでしょうか。

 

今ではウニ、アワビがいつでも手に入りますから、いちご煮を食べたいと思えばいつでも作れますね。

 

いちご煮は缶詰が便利

いちご煮を食べたいけど作りたいくない、面倒くさいな〜という時もあります。そんな時はいちご煮の「缶詰」がとても便利です。

 

我が家ではいつも常備しておいて、突然のお客様がいらしてもこの缶詰があれば喜んで頂けます。

 

青森県では、いちご煮の缶詰というと「味の加久の屋」さんですが、岩手県では「宏八屋」さんというお店がいちご煮をPRしています。

 

同じいちご煮ですから、特別味に違いはないと思いますが、今度宏八屋さんのいちご煮と食べ比べしてみますね。

 

缶詰のレシピ

いちご煮

いちご煮の食べ方としては、まずは温めてお吸い物として食べてみてください。磯の香りはしますが嫌な磯臭さはまったくありません。

 

子どもさんにも喜んでいただけると思います。きっと超濃厚な旨味とコリコリするアワビの食感にびっくりすると思いますよ。

 

他には、いちご煮の炊き込みご飯がおすすめです。

 

いちご煮の缶詰1缶と2合のお米があれば簡単においしく出来ますよ。一度3合のお米で炊きましたが、味が薄く感じましたので、私は2合のお米をおすすめします。

 

いちご煮を一度ご賞味ください。

 

まとめ

青森県に来県したことがない人で、青森県の料理がおいしいと思っている人は、たぶんマンガの「美味しんぼ」を読んでいる人くらいですよね。

 

青森県と全く接点がない人は、青森県=りんごと思っているはず。それが普通なんですが、やっぱりちょっと悲しいです。

 

最近では、B−1グランプリで十和田の「バラ焼き」がグランプリを受賞したりで頑張っています。是非一度青森県へ遊びにいらしてください。

 


 

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